Viande de porc : un aliment à risque pour la santé ?
- SanteActu
- 1 sept. 2025
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Dernière mise à jour : 18 nov. 2025
Une viande trop grasse pour le cœur
Le porc, surtout sous forme de charcuterie (bacon, jambon, saucisse), est riche en graisses saturées. Celles-ci élèvent le mauvais cholestérol (LDL) et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
Transmission possible de parasites
Mal cuite, la viande de porc peut transmettre la trichinose ou le ver solitaire (taenia), provoquant douleurs, fièvre et troubles digestifs. C’est l’une des raisons pour lesquelles certaines cultures en interdisent la consommation.
Additifs cancérigènes dans les produits transformés
Les charcuteries de porc contiennent des nitrates et nitrites. L’OMS (2015) a classé ces substances comme cancérogènes, augmentant le risque de cancer colorectal.
Un impact sur la tension et le poids
Très salée et calorique, la viande de porc transformée favorise l’hypertension, l’obésité et le diabète de type 2 lorsqu’elle est consommée en excès.
