La pistache : un petit fruit sec aux grands pouvoirs

Une richesse nutritionnelle dans une coquille

Derrière sa coquille beige et son cœur vert tendre, la pistache cache une composition nutritionnelle impressionnante. Riche en protéines végétales, en bonnes graisses (acides gras insaturés), en fibres, vitamines et minéraux, elle est l’un des fruits secs les plus complets. Elle apporte notamment du magnésium, du potassium, du fer, des vitamines B et E.

Une alliée du cœur et de la santé métabolique

Grâce à sa teneur en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, la pistache favorise une bonne santé cardiovasculaire. Des études ont montré qu’une consommation modérée et régulière peut contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (le « mauvais ») et améliorer le taux de HDL (le « bon » cholestérol). Elle aide aussi à réguler la glycémie, ce qui la rend intéressante pour les personnes à risque de diabète.

Une aide précieuse pour la satiété et la gestion du poids

Malgré sa densité calorique, la pistache peut être une alliée dans un régime équilibré. Elle procure une sensation de satiété durable grâce à sa richesse en fibres et protéines. De plus, le fait de devoir la décortiquer ralentit la consommation et aide à mieux écouter ses signaux de faim.

Beauté de la peau et santé des yeux

Riche en vitamine E, en caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, la pistache soutient la santé de la peau en la protégeant contre le vieillissement prématuré et les agressions extérieures. Elle contribue aussi à la protection des yeux contre la dégénérescence liée à l’âge.

Une gourmandise saine à consommer avec modération

Nature, grillée ou légèrement salée, la pistache est délicieuse en collation, en pâtisserie ou intégrée à des plats sucrés-salés. Il est cependant préférable de choisir des versions non salées pour limiter l’apport en sodium. Une poignée par jour (environ 30 g) suffit pour bénéficier de ses bienfaits sans excès.

"Les grandes forces se cachent souvent dans les plus petites coques."