Quels sont les meilleurs fromages pour la santé ?

Manger du fromage sans culpabilité

Le fromage est souvent perçu comme un aliment riche, parfois même à éviter. Pourtant, tous les fromages ne se valent pas. Certains apportent une belle dose de nutriments essentiels tout en restant modérés en matières grasses et en sel. L’essentiel est de savoir choisir les bons fromages et de les consommer dans des quantités raisonnables.

Fromages frais : douceur et légèreté

Les fromages frais sont en général moins gras et moins salés. Ils contiennent également davantage d’eau, ce qui les rend moins caloriques.

• Ricotta : légère, crémeuse et riche en protéines, parfaite pour les plats salés ou sucrés.

• Fromage cottage : très faible en gras, excellent pour les régimes ou les collations protéinées.

• Mozzarella (de préférence au lait de bufflonne) : source de calcium et facile à digérer, surtout si elle est fraîche.

• Fromage de chèvre frais : plus digeste que les fromages de vache, souvent mieux toléré.

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Ces fromages sont idéaux pour les personnes qui surveillent leur poids ou leur taux de cholestérol.

Fromages fermentés : nutrition et probiotiques

Certains fromages affinés contiennent des probiotiques naturels, bénéfiques pour la flore intestinale. Leur richesse en nutriments est un atout, mais attention à leur teneur en sel.

• Parmesan : très riche en calcium et en protéines, très concentré, donc une petite quantité suffit.

• Comté : bien que plus gras, il est riche en vitamine A, B12, calcium et contient peu de lactose.

• Emmental : contient des bactéries lactiques favorables à la digestion.

• Feta (au lait de brebis) : salée, mais intéressante pour sa teneur en protéines et sa texture légère.

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Un petit morceau de fromage affiné bien choisi peut donc être bénéfique, même dans une alimentation équilibrée.

Les bons réflexes à adopter

• Choisir des fromages au lait cru ou pasteurisé de qualité, si possible bio ou artisanaux

• Éviter les fromages ultra-transformés ou fondus (type fromage à tartiner industriel, portions fondues)

• Limiter les portions à environ 30 g par jour

• Associer le fromage à des aliments riches en fibres (salades, légumes, fruits) pour mieux réguler l’absorption des graisses

  
  

Et pour les intolérants au lactose ?

Certains fromages contiennent très peu de lactose et sont mieux tolérés : parmesan, gruyère, comté ou encore certains chèvres affinés. Il existe aussi des alternatives végétales à base de noix de cajou, d’amande ou de soja fermenté, qui peuvent être intéressantes si elles sont peu transformées.