Tarte aux Pommes Classique

Cette tarte aux pommes est une source de fibres (pommes, farine complète) et de vitamines (notamment la vitamine C des pommes). En réduisant le sucre et les graisses par rapport aux recettes traditionnelles, elle devient un dessert plus équilibré tout en restant gourmand.

Ingrédients :

• Pour la Pâte Brisée Maison (option plus saine) :

  
  

  • 250 g de farine de blé entier ou semi-complète

  • 125 g de beurre froid coupé en petits dés (ou 100g de beurre et 25g de compote de pommes non sucrée pour réduire les graisses)

  • 50 ml d'eau très froide

  • 1 pincée de sel

  • Alternative : 1 rouleau de pâte brisée du commerce (vérifiez les ingrédients pour une option plus saine)

    
    

• Pour la Garniture aux Pommes :

  
  

  • 6-7 pommes de taille moyenne (variétés comme Gala, Fuji, Golden ou Reinette sont idéales), pelées, épépinées et coupées en tranches fines

  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sirop d'érable (ajustez selon la douceur des pommes et votre goût)

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée (facultatif)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine (pour épaissir)

    
    

• Pour la Dorure (facultatif) :

  • 1 jaune d'œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait

    
    

Instructions :

1. Préparation de la Pâte (si faite maison) :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

   • Ajoutez l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne la travaillez pas trop.

   • Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

   • Divisez la pâte en deux : une plus grande portion pour le fond et une plus petite pour le dessus (si vous faites un couvercle plein ou des lanières).

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2. Préparation de la Garniture aux Pommes :

   • Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes avec le sucre (ou sirop), la cannelle, la muscade (si utilisée), le jus de citron et la fécule de maïs (ou farine). Mélangez bien pour enrober toutes les pommes.

     
     

3. Montage de la Tarte :

   • Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la plus grande portion de pâte (ou le rouleau de pâte du commerce) et foncez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

   • Versez la garniture aux pommes sur la pâte.

   • Étalez la deuxième portion de pâte (si faite maison) et couvrez la tarte, ou découpez des lanières pour former un treillis. Soudez bien les bords.

   • Si désiré, badigeonnez le dessus de la tarte avec le mélange jaune d'œuf/lait pour une croûte dorée.

     
     

4. Cuisson :

   
   

   • Enfournez la tarte pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si la croûte dore trop vite, couvrez-la lâchement de papier aluminium.

   • Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de servir. Elle est délicieuse tiède ou froide.

Valeurs Nutritives Estimées (par portion, pour 1/8 de tarte)

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier considérablement en fonction des ingrédients exacts utilisés (type de pâte, quantité de sucre, etc.). L'estimation est basée sur une version "allégée" avec la pâte maison mentionnée.

• Calories : Environ 280-350 kcal

• Protéines : Environ 3-5 g

• Glucides : Environ 45-55 g

  • Dont fibres : Environ 4-6 g

• Lipides : Environ 10-15 g

  • Dont acides gras saturés : Environ 5-8 g